 |
| النظام الغذائي |
المرونة ليست نظامًا غذائيًا بالمعنى الدقيق للكلمة ، بل هي نظام غذائي يهدف إلى تقليل استهلاك اللحوم الحمراء والأسماك ، دون التخلي عنها تمامًا. النظام الغذائي المرن له مكون بيئي قوي. إنه يدعو إلى جودة الطعام التي تحترم البيئة. فك التشفير.
فهرس:
- أصل النظام الغذائي المرن
- المبادئ الأساسية للمرونة
- النظام الغذائي المرن لمن؟
- مزايا وعيوب المرونة
أصل النظام الغذائي المرن
ظهرت المرونة في الولايات المتحدة في التسعينيات ، عندما دق مارك بيتمان ، الصحفي في صحيفة نيويورك تايمز ، ناقوس الخطر بشأن الاستهلاك المفرط للحوم من قبل الأمريكيين ، مشيرًا بشكل خاص إلى تأثير الغاز في الولايات المتحدة. تأثير الاحتباس الحراري للحيوانات المجترة على الكوكب. بعد تأليف العديد من الكتب حول هذا الموضوع ، قاتل الأخير على أجهزة التلفزيون في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين لزيادة الوعي.
وهكذا بدت المرونة ، وهي أقل تقييدًا بكثير من النباتية ، طريقة جيدة لضمان الانتقال بين نظام غذائي آكل اللحوم للغاية ونظام غذائي آكل من الزراعة المنطقية.
المبادئ الأساسية للمرونة
لا يحظر
على عكس عادات الأكل الأخرى ، لا يحظر القائمون على المرونة أي نوع من الطعام. انها ليست حمية لانقاص الوزن سواء ! "المرونة ليست قاعدة ثابتة ولكن الرغبة في الانتقال من فائض الطعام إلى نظام غذائي أكثر جودة" ، يؤكد داميان جالتير ، اختصاصي التغذية.
أقل اللحوم والأسماك
وهكذا ، تؤكد المرونة على تنوع الأطعمة المستهلكة. الهدف المثالي هو زيادة وجود الخضروات الكاملة والفواكه الطازجة والفواكه المجففة والبذور الزيتية والبقوليات والحبوب إلى أقصى حد ، على وجه الخصوص لاستهلاك أكبر قدر ممكن من البروتين النباتي.
طبيعية وعضوية
جودة الطعام هي أيضًا أساس المرونة ، وإلا فستكون العملية خالية من الفائدة. يوضح داميان: "الغذاء من المزارع المكثفة عمومًا يحتوي على نسبة ضعيفة من أوميغا 3 / أوميغا 6. لذلك ، بدلاً من شراء اللحوم من التربية المكثفة في السوبر ماركت ، سنشتري طعامًا ممتازًا مرة واحدة فقط في الأسبوع. جزء من أصل عضوي من الجزار". جالتير. يجب أيضًا تفضيل الفواكه والخضروات الموسمية. "تشجع المرونة أيضًا أتباعها على استهلاك أقل قدر ممكن من الأطعمة المصنعة" ، يتابع اختصاصي التغذية داميان جالتير. وبالتالي ، يتم تشجيع العاملين في مجال المرونة على استهلاك منتجات صناعية أقل ، والأطعمة الدهنية والسكرية.
النظام الغذائي المرن لمن؟
"يعظ Flexitarianism لانخفاض استهلاك البروتينات الحيوانية ولكن دون منعهم، في حين أن نباتي يأكل لم يعد أي من البروتين الحيواني. وفي خضرية، هناك خطر من نقص في الأحماض الأمينية الأساسية، فيتامين B12 ، الحديد و الزنك ، الأمر الذي يتطلب مكملات بعد إجراء فحص بيولوجي. نظرًا لأنه لا يفرض أي قيود ، يمكن ممارسة المرونة من قبل الجميع ، باستثناء ، إذا أشرنا إلى استدعاء INSERM والرضع والأطفال والحوامل والأشخاص في فترة النقاهة وكبار السن الذين يحتاجون إلى المزيد من البروتين لضمان نموهم وحالة تعافيهم ، على التوالي "، تؤكد الدكتورة الكسندرا دالو ، أخصائية التغذية.
مزايا وعيوب المرونة
فوائد
في عام 2006 ، أظهرت دراسة EPIC الأوروبية الكبيرة أن الاستهلاك المفرط للحوم يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون . والأشخاص الذين يتناولون الكثير من الدهون أو السكر يكون أيضا في خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية و السكري .
"توصيات منظمة الصحة العالمية الحالية هي استهلاك اللحوم الحمراء مرتين في الأسبوع. وبالتالي فإن المرونة ستكون قريبة من التوصيات الحالية فيما يتعلق بالوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية" ، يتابع الدكتور Dalu.
ومع ذلك ، هناك جانب سلبي واحد: يجب استكمال كمية أقل من البروتين الحيواني بكمية أكبر من البروتين النباتي للوصول إلى التوصيات ، وهي 1 جرام من البروتين لكل كيلوغرام من الوزن في اليوم.
السلبيات
"نظرًا لأن هذه الطريقة المرنة تدعو إلى تناول أقل عدد ممكن من الأطباق الصناعية ، فإنها تتطلب بعد ذلك التسوق والطهي أكثر ، مما قد يمثل مشكلة للأشخاص الذين لديهم القليل من الوقت. وبالتالي يمكننا اللجوء إلى المواقع التي تقدم وجبات جاهزة من المطاعم أو المنزل طهاة ، لكن هذا له ثمن "، كما يقول الدكتور دالو. يعترف داميان جالتير: "إذا استهلكنا المزيد من البقوليات أو منتجات الصويا من أجل تناول البروتينات النباتية ، فيجب أن نتعلم أيضًا طهيها عن طريق إضافة الأعشاب والتوابل. وإلا فقد يكون لطيفًا" . ضع في اعتبارك الجمع بين جزء من الحبوب مع البروتينات النباتية لتعزيز امتصاصها من قبل الجسم.
أخيرًا ، الاستهلاك العضوي والمحلي يعني أيضًا تكلفة مالية معينة. " بطبيعة الحال، فإن الحل الأمثل هو أن يحصل في أقرب وقت ممكن إلى النظام الغذائي القائم على المنتجات الطازجة والموسمية من الزراعة العضوية، ولكن بطبيعة الحال، والجميع لا وفقا لأذواقهم وبالطبع أموالهم" ، يخلص اختصاصي تغذية.
المصادر
مقابلة مع داميان جالتير ، اختصاصي تغذية ومؤلف مشارك لكتاب The flexitarian method ، النظام الغذائي الصحي 100٪ ، الذي نشرته First
مقابلة مع الدكتورة ألكسندرا دالو ، أخصائية التغذية ومؤلفة الكتاب الذي تلقيته Les 100 Ides والذي يمنعك من السير على ما يرام ، الذي نشرته شركة Leducs