 |
| "المدخول الغذائي المتدهور" في مطاعم الوجبات السريعة |
دراسة تنبيهية حول "المدخول الغذائي المتدهور" في مطاعم الوجبات السريعة
السكر والملح وحجم الحصة: يحذر المستهلكون الذين يترددون على مطاعم الوجبات السريعة في كثير من الأحيان من خطر "تناول العناصر الغذائية المتدهورة" ، كما تحذر دراسة أجرتها ANSES ، والتي تعتقد أن تحسين الإمداد بهذه المطاعم يجب أن يشكل "أولوية".
في المتوسط ، تمثل الوجبات السريعة 5٪ فقط من تناول الطعام من قبل البالغين ، ولكن " تضاعف الحضور مرة واحدة على الأقل في الأسبوع بين عامي 2006 و 2014" ، كما تؤكد الوكالة الوطنية لسلامة الغذاء. ويشير التطور الأخير لحصتها في السوق ، الذي عززته الأزمة الصحية المرتبطة بـ Covid-19 ، إلى "مساهمة أكبر في المستقبل" .
من بين المستهلكين المنتظمين لهذه المؤسسات ، فإن عائلات الطعام مثل السندويشات والبيتزا والفطائر ، وكذلك المشروبات السكرية (المشروبات الغازية والعصائر وما إلى ذلك) "تساهم كثيرًا في تناولهم للعناصر الغذائية" ، كما تلاحظ كارين دوبويسون ، أحد منسقي نشرت الدراسة الخميس.
وتضيف: "لن تختلف كمية العناصر الغذائية كثيرًا ، بل طبيعتها" . وبالتالي ، سيكون تناول السكر "أكثر ارتباطًا بالمشروبات السكرية " منه بالفواكه ، وستأتي الدهون أكثر من المنتجات المصنعة مثل الكيش والبيتزا ، إلخ.
وجد المؤلفون أيضًا أن حصص الآيس كريم المقدمة كانت أكبر من تلك الموجودة في المطاعم التقليدية أو في المنزل.
وفقًا لتوصيات وكالة الصحة ، التي تمت مراجعتها في عام 2019 ، يتم تشجيع الفرنسيين بشكل خاص على تقليل استهلاكهم للمشروبات السكرية واللحوم والأطعمة الدهنية والحلوة والمالحة والمعالجة بإفراط.
على العكس من ذلك ، يجب أن يزيدوا من تناول الفواكه والخضروات والبقول.
يهدف تقرير ANSES ، الذي يستند إلى بيانات الاستهلاك الفعلي التي تم جمعها في عامي 2014 و 2015 ، إلى وضع "جرد لاستهلاك الغذاء والمتناول الغذائي" للوجبات المأخوذة بعيدًا عن المنزل (تقديم الطعام السريع والتقليدي والجماعي).
ويركز على أطفال المدارس (الذين تتراوح أعمارهم بين 3 و 17 سنة) والطلاب والبالغين العاملين ، الذين "يشكلون السكان الرئيسيين لمستخدمي خدمات تقديم الطعام خارج المنزل" .
إذا تم تناول 80٪ من الطعام في المنزل ، "كل أسبوع ، ثمانية من كل عشرة أشخاص يأكلون وجبة واحدة أو أكثر بعيدًا عن المنزل ، لذلك لا يزال موضوعًا مهمًا في النظام الغذائي الفرنسي" ، تؤكد كارين دوبوسون.
المصدر:
استديو ETX